Электронная книга
Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
Цена : 249 руб.
-
Автор: Ольга Евтухова
-
Жанр: Прочая образовательная литература
О книге
В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.