Электронная книга
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий
Цена : 249 руб.
-
Автор: Ольга Евтухова
-
Жанр: Прочая образовательная литература
О книге
Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.